酵素種類有哪幾種

酵素是一種具有生物活性的蛋白質，人體中90%以上的酶都是由酵素組成。我們每天都在攝入各種食物，但食物中的營養成分需要經過一系列的消化、吸收和代謝，才能被人體所利用。這些消化、吸收和代謝過程中的各種酶，就是我們身體中的“酵素”。

所謂“酵素”，其實是指一種具有特定生物活性的蛋白質。當這些蛋白質遇到合適的微生物或酶時，就會在適當的溫度、酸鹼度、水分等環境下，發揮其催化作用。

腸道中的微生物在分解食物時，會產生大量不同種類和數量的酵素。它們負責分解食物並轉化為人體可以利用的營養物質。目前常見的可被腸道利用且能夠分解食物的酵素有以下幾種：

纖維素酵素

纖維素酵素是一種腸道中的益生菌，能夠分解食物並產生短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸能夠增加腸道內的水分，促進糞便的排出，從而達到促進腸道蠕動、預防便秘的效果。

目前常見的纖維素酵素是以多種蔬菜水果、菌類為原料，在生產過程中添加了發酵菌種和發酵酵素。因為這類纖維素酵素需要在人體內進行發酵，所以會產生氣體，可能會導致腹脹，引起打嗝等情況發生。除此之外，纖維素酵素在代謝過程中還會產生一定的熱量，可能會增加肥胖風險。

澱粉酵素

澱粉是我們日常生活中不可缺少的營養物質，但是大部分人在攝入澱粉的過程中，都沒有經過有效的處理。澱粉是由碳、氫、氧三種元素組成的複雜混合物，分子中含有大量的氫鍵和離子鍵，非常不穩定。在胃和小腸內，澱粉酶會將澱粉水解成單醣，同時分解澱粉本身。然而，進入大腸之後，這些酶卻無法完全完成這個過程。因為大腸中的細菌會利用腸道內的水分使澱粉水解成單醣，因此大腸內的微生物會分解澱粉產生氣體。而氣體是人體內無法儲存的物質，因此這些氣體會通過腸道內的各種管道排出體外。但是由於大腸內是一個開放體系，如果腸道內的細菌產生了一些不利於分解澱粉的氣體，也就是產生了所謂的“宿便”。

蛋白質酵素

蛋白質酵素是一種特殊的酶，它能夠將蛋白質水解成氨基酸，最終被人體吸收。

有機酸酵素

有機酸酵素又被稱為酸性酵素，是一種存在於人體內的、可催化身體其他各種酵素發揮作用的酵素。由於其產生的作用是催化人體內其他酵素發揮作用，因此，有機酸酵素又被稱為“酸”酵素。目前已知的有機酸酵素有乳酸、醋酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸和琥珀酸等。其中乳酸是最常見的有機酸酵素。

其他還有像是夜酵素、便秘酵素，我們之後再介紹給大家！